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[闲话] 老昆明传说故事之二、“四两砣”打小偷

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-16 16:08 | 显示全部楼层 |阅读模式


           哪样叫“四两砣”?如今,恐怕冇得几个人晓得。其实,“四两砣” 又叫“火腿砣”,就是火腿月饼,是老昆明人过中秋节,必不可少的美食!
      为哪样叫“四两砣”呢?因为每个月饼不多不少,实重四市两,四个一盒,四四一十六两,正好一市斤重;为哪样叫“砣”呢?因为它诞生之初,就是个包火腿的面砣砣,曾经用来打过小偷!
      传说,合香楼糕点铺的创始人是满清咸丰同治年间云南巡抚舒兴阿的白案厨师胡善。舒兴阿离任后,胡善失了业,一家老小衣食无着,就带着儿子胡增贵开了这家糕点铺。
      开铺之初,胡善受皇宫中一位御厨别出心裁地制出“火腿包子”,而使龙颜大悦的启发,用宣威火腿精肉丁混以蜂蜜、白糖包馅,试制“火腿饼”,并从蒸笼蒸改为火炉烤。
      传说,在试制过程中,胡善每次只做四个,可做出来的火腿饼不糊就硬,简直就是“面砣砣”,自己都难以下口……
      一天傍晚,胡善两手各拿一个又糊又硬的“面砣砣”,在铺子首冥思苦想,咋个才能使火腿饼皮硬、内酥、馅软、香甜可口呢?想着、想着就睡着了,灯也冇开……
      夜半三更,闻到铺子饼香的一个“小偷”翻窗而入,到处找吃的东西,把胡善惊醒了。“小偷”在明处、胡善在暗处,气恨恨地随手将两个又糊又硬的“面砣砣”向“小偷”砸去,边砸边说:“给你两砣……”
      哪知那“小偷”的功夫很好,一手接过一个,闻闻很香,就赶紧揣在怀里,转身就走……
      胡善没好气地,又将身旁两个“面砣砣”狠狠砸到“小偷”背上又掉在地上,发出“咚咚”两声。“小偷”转身捡起掉在地上的“面砣砣”,又揣在怀里,翻窗逃走了。
      原来,那“小偷”是个孝子,把那四个“面砣砣”拿回家孝敬他那双目失明的老妈妈。回家后,他把那四个又糊又硬的“面砣砣”蒸给妈妈吃。妈妈连声说:“好吃!好吃!”问他是什么东西?哪点儿来的?他信口说:“‘四两砣’,人家给的……”
      晚上脱衣睡觉时,孝子发现背上竟被“面砣砣”砸青了两块……
      后来,合香楼的火腿饼试制成功,深受老昆明人喜爱。从此,逐渐从日常点心变成老昆明人中秋节争相购买的美食,取名为“火腿月饼”。
      由于合香楼生意越做越大,每逢中秋节来临的旺季,就招来临时工帮忙,那孝子也是其中之一。由于他脚勤手快,被老板收为了伙计……
      有一天,孝子帮卖火腿月饼时,来了个双目失明,沿街乞讨的老妈妈,问:
           “哪样东西?咋个这么香?”孝子触景伤情,想起去世不久的妈妈,就随口回答:“‘四两砣’……”并自己掏钱买了两个火腿月饼送给老妈妈……
      说者无心,听者有意,顾客们觉得这个名字很有意思,就纷纷传开,从此火腿月饼也叫“四两砣”,又叫“火腿砣。同时,老板胡善也听见了,干脆把火腿月饼做成四市两一个,成为名符其实的“四两砣”……
      再后来,合香楼的伙计陈惠泉、陈惠生兄弟在其妹夫袁吉之的资助下,另起炉灶,在螺峰街开了一家糕点铺,以三人的小名各取一字,取名为“吉庆祥”,将合香楼的工艺和传统延续下去,并发扬光大,竟比合香楼还红火……
      由于吉庆祥的“四两砣”远销越南、缅甸、泰国,甚至香港。为便于长途运输和保鲜,吉庆祥试制成功远近闻名的“硬壳火腿月饼”,更为名符其实的“四两砣”……
      以至老昆明人都说:八月十五如果吃不着“四两坨”,就算冇过中秋节……
      于是,昆明大大小小糕点铺纷纷效尤,做“四两砣”,可都冇得合香楼,尤其是吉庆祥做的好吃……
      每逢中秋节,才到八月十二、三日,吉庆祥便挤得水泄不通,人头攒动。为此,政府常派军警维持秩序。到八月十四,“四两砣”已被抢购一空。老板只好在铺子门前作揖说:“对不起!对不起!今年做得少,诸位明年请早……”
      解放后,合香楼、桂香楼、瑞兴祥等13家糕点铺被并入吉庆祥,成立了昆明吉庆祥糕点糖果厂,“四两砣”就成了各糕点厂中秋月饼的“标准”产品……
      如今生活好了,物资丰富,好东西吃多了,月饼就不稀奇了。加之生产火腿月饼的新老厂家风起云涌,竞争厉害,价钱越来越贵!可吃来吃去,总冇得当年“四两砣”的好吃!
      中秋节过去,家家户户月饼还剩下不少,许多人叹曰:“每到中秋节,月饼多得成了‘灾’!”


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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-25 11:27
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2019-5-22 10:55 | 显示全部楼层
    中国的民间故事都颇有趣味,流露着当地的地域文化与风土人情,称得上是可贵的传统遗存了
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-5-22 09:47 | 显示全部楼层
    谢谢朋友们关注、评论和各抒己见!
    上午好!健康幸福吉祥,万事顺利!
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 14:21
  • 签到天数: 956 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-21 07:52 | 显示全部楼层
    看老马的文字,闻老昆明的掌故,甚好。

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  • TA的每日心情
    无聊
    2019-8-20 10:34
  • 签到天数: 412 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2019-5-21 11:03 | 显示全部楼层
    云南的月饼确实很好吃,长知识了

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-6-19 23:00
  • 签到天数: 54 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2019-5-20 14:26 | 显示全部楼层
    中文ID 发表于 2019-5-20 08:03
    昆明为有老马的妙笔而添彩。

    一个小小的故事,看的我还蛮感动

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  • TA的每日心情
    难过
    2019-8-20 16:04
  • 签到天数: 917 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-20 08:03 | 显示全部楼层
    昆明为有老马的妙笔而添彩。

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2019-8-20 06:01
  • 签到天数: 838 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-20 07:44 | 显示全部楼层
    我还没有吃过云腿月饼,主要害怕防腐剂,今年准备网购点尝尝。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-8-3 16:43
  • 签到天数: 179 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-5-20 07:36 | 显示全部楼层
    还以为是就是重发,没想到是重新排在前面了

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 08:20
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-5-20 07:24 | 显示全部楼层
    现在物质丰富,不只是月饼,很多东西都跟月饼差不多,成为了一个即日标志,仅此而已,其中的文化,则渐渐湮没

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 13:00
  • 签到天数: 96 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-5-19 09:14 来自手机 | 显示全部楼层
    中国民间的故事,传说,都相当感人

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:25
  • 签到天数: 1000 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-17 17:20 | 显示全部楼层
    好故事!现在的月饼确实是没有以前的好吃了。

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-5-18 08:14 | 显示全部楼层
    何天之衢 发表于 2019-5-17 17:20
    好故事!现在的月饼确实是没有以前的好吃了。

    谢谢朋友关注!赞同此说。健康幸福吉祥,天天开心!
    [发帖际遇]: 糊涂老马 三打祝家庄的美女青睐 3 没奈何. 幸运榜 / 衰神榜
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-8-3 16:43
  • 签到天数: 179 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-5-18 08:19 | 显示全部楼层
    火腿很喜欢,不过没尝过咸味的月饼

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:26
  • 签到天数: 1092 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2019-5-18 09:25 | 显示全部楼层
    云南的月饼味道确实很好,我是广东人,总觉得我们这边莲蓉馅儿的太腻了,吃半个就吃不下了,但云南的火腿月饼则很好,有时候拿来做午饭也合适。

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-5-19 09:03 | 显示全部楼层
    谢谢朋友关注、评论和各抒己见!

    早上好!健康幸福吉祥,周日快乐!
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-5-20 10:20 | 显示全部楼层
    谢谢朋友们关注、评论和各抒己见!

    晚上好!健康幸福吉祥,顺致敬意!
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  • TA的每日心情
    无聊
    2019-8-19 13:47
  • 签到天数: 142 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-5-20 14:14 | 显示全部楼层
    好有趣的传说

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2019-5-21 07:39 | 显示全部楼层
    谢谢朋友们关注、评论和各抒己见!

    早上好!健康幸福吉祥,天天开心!
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-8-20 09:22
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     楼主| 发表于 2019-5-23 07:03 | 显示全部楼层
    灵花为信 发表于 2019-5-22 10:55
    中国的民间故事都颇有趣味,流露着当地的地域文化与风土人情,称得上是可贵的传统遗存了 ...

    谢谢朋友关注!赞同此说。
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